A Biologia da Pimenta: o tipo certo ajuda a emagrecer e até previne câncer
Frutos do gênero Capsicum também protegem o sistema cardiovascular e os dentes
As pimentas são
benéficas para o organismo porque possuem atividades antimicrobiana,
anti-inflamatória, anticancerígena, melhoram a digestão, diminuem os
níveis de colesterol e,
por ter efeito termogênico, ou seja, acelerar o metabolismo, ajudam a
emagrecer. Mas nem todas as pimentas trazem esta lista de vantagens.
Para colher tais benefícios é preciso que a pimenta seja do gênero
Capsicum.
Esse grupo de
pimentas já eram consumidas pelos índios brasileiros e em toda a América
Latina antes mesmo da chegada dos europeus no Novo Mundo. Essas
pimentas são os tipos mais interessantes para a saúde porque têm como
princípio ativo os capsaicinoides.
As principais
pimentas do gênero Capsicum produzidas no Brasil são: jalapeño, pimenta
de cheiro, pimenta de bode, cumari-do-Pará, malagueta, dedo-de-moça,
murupi, biquinho e cambuci ou chapéu de frade. A quantidade de
capsaicinoides de cada uma destas pimentas varia de acordo com a
ardência dos frutos, quanto mais picante, maior a quantidade do
princípio ativo.
Principais nutrientes da pimenta
Nutrientes -10 gramas | Dedo-de-moça | Biquinho | De-cheiro | Murupi | De-bode | Cumari-do-pará | Malagueta | Jalapeño |
Calorias | 4,52 kcal | 3,85 kcal | 6,31 kcal | 2,17 kcal | 4,66 kcal | 4,52 kcal | 10,5 kcal | 5,5 kcal |
Fósforo | 4 mg | 2,46 mg | 6,2 mg | 2,9 mg | 4,3 mg | 5,7 mg | 10,8 mg | 4,4 mg |
Potássio | 39,7 mg | 35,1 mg | 49,6 mg | 22,2 mg | 37,9 mg | 34 mg | 63 mg | 39 mg |
Cálcio | 2,5 mg | 1,6 mg | 2,4 mg | 1,3 mg | 1,2 mg | 3,2 mg | 5,9 mg | 2,1 mg |
Vitamina C | 5,2 mg | 9,9 mg | 8 mg | 13,4 mg | 9,2 mg | 7,4 mg | -- | 5,2 mg |
Fibra | 0,9 g | 0,5 g | 0,86 g | 0,63 g | 0,47 g | 0,92 g | 1,59 g | 0,36 g |
As pimentas do gênero Capsicum são ricas em vitamina C que aumenta as
defesas do organismo, ajudando na prevenção e no combate de infecções
como a gripe. Ela também age como um antioxidante, neutralizando os radicais livres instáveis que podem causar danos ao organismo e o envelhecimento. Além disso, esta vitamina fornece resistência aos ossos e dentes e facilita a absorção de ferro no organismo.
Os carotenoides, o
mesmo pigmento vegetal da cenoura, também estão presentes nas pimentas.
Eles são bons para o organismo porque se transformam em vitamina A.
Assim, o nutriente será interessante para a visão, na integridade dos
epitélios (células que revestem o corpo e formam uma barreira contra
infecções) e no crescimento e desenvolvimento do esqueleto. O nutriente
ainda possui função antioxidante, que combate envelhecimento e câncer, e
previne doenças crônicas como catarata, artrite e doenças cardiovasculares.
Apesar de todos
estes nutrientes, o principal carro-chefe nutricional das pimentas é
terem como princípio ativo os capsaicinoides. Eles são importantes para a
saúde porque possuem atividades antimicrobiana, anti-inflamatória,
anticancerígena, melhoram a digestão, diminuem os níveis de colesterol e ajudam a emagrecer.
Ardência de pimentas consumidas no Brasil
Tipo de Pimenta | Pungência (SHU*) |
Pimenta de Bico ou Biquinho | 0 |
Cambuci ou Chapéu-de-frade | 0 |
Jalapeno | 37.000 |
Dedo-de-moça | 46.000 |
Pimenta de Bode | 53.000 |
Pimenta de Cheiro | 94.000 |
Malagueta | 164.000 |
Cumari-do-pará | 210.000 |
Murupi | 223.000 |
SHU*- Scoville Heat Units (Unidades de Calor Scoville)
Os benefícios da pimenta
Ajudam a emagrecer:
A pimenta é um alimento termogênico, capaz de aumentar o gasto calórico
do organismo durante a digestão e o processo metabólico. A substância
responsável por isto é a capsaicina que aumenta a taxa metabólica em até
20%. Assim, o consumo de 6 gramas de pimenta queima cerca de 45
calorias.
Além disso, alguns
estudos experimentais apontam que o fruto diminui o desejo de ingerir
proteínas, carboidratos e
gorduras. Isto provavelmente ocorre porque a pimenta aumenta a
atividade do sistema nervoso simpático que afeta o comportamento de
ingestão alimentar.
Boa para o coração:
Um estudo realizado pela Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande
do Sul concluiu que a capsaicina presente na pimenta também ajuda a
diminuir os níveis do colesterol ruim, LDL. O fruto ainda pode reduzir
coágulos no sangue por ter ação vasodilatadora. O resultado é a redução
do risco de problemas como hipertensão, infarto e outras doenças cardiovasculares.
Boa para os dentes: A
pimenta estimula a salivação e desta forma neutraliza os ácidos da
saliva e protege os dentes e gengivas. Além disso, ela é rica em
vitamina C que fornece resistência aos ossos e dentes.
Interessante
A capsaicina, princípio ativo da pimenta-malagueta, é responsável pelo efeito analgésico em casos de reumatismos.
-
Um estudo publicado no final de 2009 pela Universidade de Ulsan na Coreia do Sul mostrou que o uso interno da pimenta-malagueta em pó tem
um efeito positivo contra diabetes. É também a substância capsaicina que
possui este efeito medicinal.
-
A pimenta é uma especiaria nativa de regiões tropicais e subtropicais
das Américas. A pimenta-malagueta foi descrita pela primeira vez pela
equipe espanhola de Cristóvão Colombo em 1493 (século XV), nota-se que
Cristóvão Colombo era italiano, mas trabalhava para a coroa espanhola.
Os Portugueses, em seguida, introduziram o tempero na Índia e na África
durante o século XVI. A pimenta-malagueta é amplamente utilizada em
muitas culturas culinárias, como a culinária mexicana (em espanhol é
chamada de chili ou chile, particularmente, chili com carne), indiana e
italiana.
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